材料
鲜墨鱼300克。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
墨鱼做法王刚 扩展
材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
做法:
1、将墨鱼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨鱼,放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨鱼上,便可起锅。
墨鱼做法王刚 扩展
1、准备食材:墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽(可省略)少许。
2、把墨斗鱼处理干净后洗净,韭菜洗净切段,姜切丝,葱切象眼片,蒜切片。把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
3、热锅热油,先下葱姜蒜小火炒香,接着倒入墨斗鱼,加入生抽,快速翻炒大约十秒,加入韭菜段,调入盐,快速炒匀后关火出锅。